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2020-10-16 16:23:25
三鲜子耳面，煮面点，特点：色泽淡雅，软硬过度，汤臊味鲜，入口爽滑。烹制法：煮、烩。
川味三鲜子耳面的做法：9Ay
1、将伙好的面用大姆指按成形如猫耳的若干小面块。9Ay
2、将面块放入锅中煮至过心打起，漂于凉水盆中。9Ay
3、砂锅内先打葱油，掺奶汤烧开，打去姜、葱，加盐、胡椒及三鲜料，起锅盛面碗内。9Ay
4、能够依据情况，酌量加一点番茄或绿叶菜心即成。9Ay
操作要领：面块不要煮得过耙；汤要过量。此品可作中点。9Ay
